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| POULAIN, Jean-Pierre, Traité d'ingénierie hôtelière, collection Aujourd'hui l'Avenir, edtions Jacques Lanore, 1995, 465 pages. | ||||||||||||
| BUREAUX - Programmer, concevoir, gérer les bâtiments à hautes performances énergétiques, collection des guides sectoriels de l'Ademe et de l'AICVF, première édition, PYC EDITION, 1993, 280 pages. | ||||||||||||
| HOTELS ET RESTAURANTS- programmer, concevoir, gérer les bâtiments à hautes performances énergétiques, collection des guides sectoriels de l'Ademe et de l'AICVF, première édition, PYC EDITION, 1993, 240 pages. | ||||||||||||
| ENSEIGNEMENT- programmer, concevoir, gérer les bâtiments à hautes performances énergétiques, Collection des guide sectoriels de l'Ademe et de l'AICVF,Première éditon, PYC EDITION, 1993, 250 pages. | ||||||||||||
| SANTE - programmer, concevoir, gérer les bâtiments à hautes performances énergétiques, Collection des guide sectoriels de l'Ademe et de l'AICVF,Première éditon, PYC EDITION, 1993, 310 pages. | ||||||||||||
| Dossier cuisines collectives, Les cahiers techniques du Bâtiment n°179, Avril 1997. | ||||||||||||
| Intelligent control system for rack conveyor dishwashers, CADDET, IEA, result 234, 1996. | ||||||||||||
| Steun voor demonstratie projecten energietechnologieen, Toepassing van het koninklijk besluit van 10 februari 1983, Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap. | ||||||||||||
| Métiers de Bouche, magazine mensuel, Ed resp : Pierre Van Reepinghen. | ||||||||||||
| CHEVINESSE, Yvette, Conception des cuisines de restaurants collectifs (dossier thématique ), Editions Centre Français de l'Electricité, 110 pages. | ||||||||||||
| Maîtrise des taux de renouvellement d'air dans les grandes cuisines magazine Chaud Froid Plomberie n° 585,novembre 1996. | ||||||||||||
| Ventilation des grandes cuisines, magazine Installateur, juin 1996. | ||||||||||||
| La ventilation des cuisines collectives, magazine Chaud Froid Plomberie n° 612, , avril 1999. | ||||||||||||
| La ventilation dans les cuisines professionnelles, La ventilation dans l'Horeca, magazine Installateur, avril 1994. | ||||||||||||
| La cuisson à induction, magazine Installateur, septembre 1994. | ||||||||||||
| La ventilation des cuisines professionnelles, magazine Chaud Froid Plomberie n° 585,novembre 1996. | ||||||||||||
| Guide de la ventilation des cuisines professionnelles, SYNEG - Uniclima, 1992, 60 pages. | ||||||||||||
| New gas-fired high-efficiency deep-fat fryer, CADDET - IEA, result 313, 1998, 5 pages. | ||||||||||||
| VREYS, A., Distributiewagens voor individuele portionering Magazine CATERING, maart, april 1995. | ||||||||||||
| CATED, Les appareils électriques en restauration collective, Distribution Electricité de France, 1986, 140 pages. | ||||||||||||
| Stratégie Plus, Les équipements électriques des cuisines professionnelles, Edité par EDF. | ||||||||||||
| VANHOUTTE, Helena, Guide HACCP pour le Horeca, Faculté d'agronomie et de biologie appliquée, KUL, 1996, 90 pages. | ||||||||||||
| La Ventilation dans l'Horeca, CSTC, Editeur resp : Carlo de Pauw, 1992. | ||||||||||||
| A.R.G.B., Installations alimentées en gaz combustible plus léger que l'air, distribué par canalisations - Dossier Technique, Ed resp : René Vekeman, 2000, 60 pages. | ||||||||||||
| STRATEGIE PLUS, Un atout pour les restaurants collectifs, L'Electricité dans les Restauration, EDF. | ||||||||||||
| Le choix tout électrique : toute la cuisine y gagne, EDF. | ||||||||||||
| Cuisson Professionnelle, Les Réunions du CeGIBAT, Réalisation SDIG, GDF. | ||||||||||||
| La réglementation gaz dans les grandes cuisines professionnelles, Réalisation SDIG, CeGIBAT, GDF. | ||||||||||||
| VILAINE, Rémi, Optimisation de l'usage de l'énergie en restauration hors foyer : une source de profits, Compte rendu du colloque du 24 octobre 1991 organisé par l'Ademe, Groupe Batimat-Blenheim, 80 pages. | ||||||||||||
| Innover avec le gaz naturel en restauration professionnelle, Réalisation SDIG, EDF GDF SERVICES, 25 pages. | ||||||||||||
| Stratégie Plus,Conception ou amélioration d'une cuisine électrique,EDF GDF SERVICES, 10 pages. | ||||||||||||
| Concevoir et gérer une cuisine collective : une affaire d'équipe - colloque du 15 décembre 1996, Les Colloques du CFE, 1996, 45 pages. | ||||||||||||
| Guide pratique des bons usages de l'électricité dans l'hôtellerie et la restauration EDF GDF Services, 1990. | ||||||||||||
| PERINCIOLI, Lorenz, Cuisine et électricité, RAVEL,OFQC, Office fédéral Suisse des questions conjoncturelles , 1993, 40 pages. | ||||||||||||
Ces ouvrages sont consultables sur demande à Architecture et Climat- UCL.